Molino Spadoni Day: lo Chef Stefano Dalla Valentina al “Chino Chini”
Dopo aver toccato Campania, Puglia, Emilia-Romagna e Lombardia, approda in Toscana il “giro d’Italia degli istituti alberghieri” che Molino Spadoni, azienda ravennate specializzata nella produzione di farine e miscele speciali, ha voluto dedicare alla valorizzazione dell’arte bianca. Un’occasione speciale di informazione e confronto con esperti, aziende e protagonisti dell’ospitalità, focalizzata sulla formazione e le opportunità professionali aperte alle nuove generazioni nei settori della panificazione, pizzeria e pasticceria.
L’appuntamento è in programma venerdì 13 marzo all’Istituto di Istruzione Superiore Chino Chini di Borgo San Lorenzo (FI), nel cuore del Mugello, che dal 2004 ospita la specializzazione alberghiera e per la ristorazione, e coinvolgerà diverse classi e più di un centinaio di ragazzi.
La giornata – coordinata da Camillo Degli Esposti, Brand Ambassador Scuole, Università e Turismo per Molino Spadoni – si aprirà con un convegno intitolato “Arte bianca tra formazione e lavoro”. Dopo i saluti introduttivi di Giancarlo Villa, vicepreside dell’Istituto, accompagnato dai professori Michele Occhibove e Francesco Leanza, docenti di enogastronomia, e dal maitre e sommelier Umberto D’Alessandro, è in programma l’intervento di Roberto Michetti, Founder di Network Turismo, dedicato alle opportunità di carriera nel settore dell’accoglienza turistica, a cui seguirà la testimonianza di Fabio Masini, rappresentante Area Food di Confartigianato Imprese Firenze.
Romina Paola Lucia, Area Manager Nord Italia, e Matteo Del Vescovo, tecnico dimostratore dell’azienda, avranno il compito di illustrare la gamma prodotti di Molino Spadoni e il processo produttivo delle farine e delle miscele, con un occhio di riguardo all’innovazione e ai più importanti trend di mercato.
Attesissimo ospite d’onore sarà Stefano Della Valentina, noto Executive Chef veronese di recente insignito dal Senato della Repubblica del premio “Leone d’Oro” come eccellenza della cucina italiana e del titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo, esempio concreto di successo, che potrà condividere con gli studenti la sua visione in cui la tecnica classica si coniuga alla moderna consapevolezza culinaria, unendo così la tutela delle radici alle sfide del futuro.
Il convegno, pensato per rappresentare un’occasione di formazione e arricchimento non solo per gli studenti ma anche per il corpo docente, si concluderà con un buffet a cura dello chef Matteo Del Vescovo, che proporrà prodotti da forno realizzati nel corso della mattinata dagli studenti dell’Istituto utilizzando i prodotti Molino Spadoni.
A rendere ancor più speciale la tappa toscana del Molino Spadoni Day sarà la concomitanza dell’evento con una tappa del Cooking Quiz, un progetto che coinvolge ogni anno oltre 100 scuole e 35 mila studenti in Italia. Un vero e proprio concorso didattico nazionale, di cui Molino Spadoni è sponsor, considerato una delle iniziative più innovative che vedono protagonisti gli istituti alberghieri con masterclass riservate agli studenti di sala e cucina e quiz finale in ottica di edutainment.
In conclusione, interverranno anche rappresentanti di CNA Firenze e Confesercenti Firenze.
“Con il nostro tour – afferma Leonardo Spadoni, Amministratore Delegato di Molino Spadoni – vogliamo contribuire alla formazione dei professionisti di domani, riportando l’arte bianca negli Istituti scolastici e valorizzando la nostra azienda, le sue eccellenze e le tecniche di lavorazione che rendono speciali la pasticceria, la panificazione e la pizzeria”.
