Pecorino al fieno a latte crudo
Il Pecorino a “Latte crudo” affinato al fieno, è un formaggio stagionato che viene lavorato interamente a mano seguendo un’antica ricetta che risale al 1200. Non si può rimanere insensibili alla sua pasta compatta e burrosa allo stesso tempo, dal colore tra il bianco e il paglierino, e il sapore dolce che nasconde al palato una leggera venatura piccante che acquisisce grazie ad una stagionatura naturale su assi di abete prima e poi sotto il fieno prodotto dagli sfalci di montagna. Durante l’affinatura il formaggio acquisisce morbidezza e sentori di fieno e fiori che si sposano con i suoi sentori lattici e burrosi.
Crosta non edibile. SENZA CONSERVANTI.
Ingredienti:
LATTE crudo ovino, caglio, fermenti lattici selezionati, sale marino integrale di Cervia.
FORMAGGIO STAGIONATO A STAGIONATURA NATURALE. Origine del latte ITALIA
