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Spadoni > Ricette > Dolce > Brioches e Cornetti

Brioches e Cornetti

Preparazione: 2 ore
Cottura: 10 minuti per 180 °C
  • 500 gr di Farina d’America Manitoba
  • 1 cubetto (25 g) di lievito di birra fresco o 12g di lievito di birra secco
  • 190 gr acqua tiepida
  • 80 gr zucchero
  • 100 gr burro sciolto
  • 2 uova
  • vanillina
  • 1 cucchiaino di sale fino.

PREPARAZIONE BRIOCHES:

Sulla spianatoia o nel robot versare 300 g di farina, il lievito sciolto in poca acqua e 150 g di acqua tiepida. Impastare e mettere a lievitare nel forno spento in una ciotola coperta d pellicola per 40 minuti. Per ottenere le “Brioches”, formare palline da 50g cad. e porre su teglie da forno foderate con carta antiaderente, ben distanti tra loro. Fare lievitare nel forno spento per 1 ora e mezza. Spennellare delicatamente con 1 albume mischiato con 2 cucchiai di zucchero ed infornare a 180°C per 10 minuti circa.

PREPARAZIONE CORNETTI:

Mischiare 200 g di farina, lo zucchero, il burro, i 2 tuorli, il sale e la vanillina con 40 g di acqua circa; unire il primo impasto e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far lievitare 10 minuti. Per ottenere i “Cornetti”, stendere l’impasto sottile su di un piano infarinato, usando il mattarello; tagliare tanti triangoli (base cm 12×15) e arrotolarli su sé stessi, iniziando dal lato più lungo. Far lievitare per 1 ora e mezza. Spennellare delicatamente con 1 albume mischiato con 2 cucchiai di zucchero ed infornare a 180°C per 10 minuti circa.

Ricetta brioches e cornetti di Molino Spadoni
Divider

Prodotti utilizzati

molino spadoni farina d'america per pane

Farina tipo “0” d’America tipo Manitoba

lievito di birra seccon in granuli molino spadoni

Lievito di birra secco in granuli

Divider

© Molino Spadoni s.p.a.
P.iva 00529220394 | reg. imp. bo 122141
Cap. soc. € 2.000.000
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48125 Coccolia (RA)
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