- 500 gr di Farina d’America Manitoba
- 1 cubetto (25 g) di lievito di birra fresco o 12g di lievito di birra secco
- 190 gr acqua tiepida
- 80 gr zucchero
- 100 gr burro sciolto
- 2 uova
- vanillina
- 1 cucchiaino di sale fino.
PREPARAZIONE BRIOCHES:
Sulla spianatoia o nel robot versare 300 g di farina, il lievito sciolto in poca acqua e 150 g di acqua tiepida. Impastare e mettere a lievitare nel forno spento in una ciotola coperta d pellicola per 40 minuti. Per ottenere le “Brioches”, formare palline da 50g cad. e porre su teglie da forno foderate con carta antiaderente, ben distanti tra loro. Fare lievitare nel forno spento per 1 ora e mezza. Spennellare delicatamente con 1 albume mischiato con 2 cucchiai di zucchero ed infornare a 180°C per 10 minuti circa.
PREPARAZIONE CORNETTI:
Mischiare 200 g di farina, lo zucchero, il burro, i 2 tuorli, il sale e la vanillina con 40 g di acqua circa; unire il primo impasto e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far lievitare 10 minuti. Per ottenere i “Cornetti”, stendere l’impasto sottile su di un piano infarinato, usando il mattarello; tagliare tanti triangoli (base cm 12×15) e arrotolarli su sé stessi, iniziando dal lato più lungo. Far lievitare per 1 ora e mezza. Spennellare delicatamente con 1 albume mischiato con 2 cucchiai di zucchero ed infornare a 180°C per 10 minuti circa.
