INGREDIENTI per 4 persone:
- 800 g di broccoli
- 210 g di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Pasta curcuma e zenzero con broccoli, peperoncino, cubetti di montanara e maggiorana
- 160 g di penne zenzero e curcuma Molino Spadoni
- 100 g di montanara di Brisighella a latte crudo Officine Gastronomiche Spadoni
- maggiorana q.b.
Pasta a basso indice glicemico con mousse di broccoli, noci, timo e caciotta
- 160 g di penne a basso indice glicemico Molino Spadoni
- 100 g di caciotta di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
- 60 g di noci
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- timo q.b.
PREPARAZIONE:
Per entrambe le paste scaldate in una padella un filo d’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e del peperoncino e fate rosolare per 5/6 minuti. Saltate a fiamma vivace 800 g di cimette di broccoli, regolate di sale e pepe, abbassate al minimo e aggiungete 140 g di brodo vegetale in più riprese e lasciate cuocere per 15-20 minuti, controllate che rimangano sode.
Pasta curcuma e zenzero con broccoli, peperoncino, cubetti di montanara e maggiorana
Cuocete la pasta curcuma e zenzero per 8/10 minuti in abbondante acqua salata.
Una volta cotta, saltatela in padella con la metà delle cimette di broccoli aggiungendo maggiorana, cubetti di montanara di Brisighella a latte crudo e un filo d’olio extravergine di oliva. Guarnite con peperoncino a rondelle e maggiorana e servite.
Pasta a basso indice glicemico con mousse di broccoli, noci, timo e caciotta
Cuocete la pasta a basso indice glicemico per 7/8 minuti in abbondante acqua salata. Rosolate in padella 400 g di cimette di broccoli con 60g di cipolla e olio extra vergine di oliva. Completate la cottura con 70 g di brodo vegetale. Frullate le cimette, insaporite con 40 g di parmigiano reggiano e un cucchiaino di timo.
Una volta cotta la pasta, conditela in padella con cubetti di caciotta e noci.
Servite subito e guarnite con un rametto di timo.
