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Spadoni > Ricette > Primo > Ravioli con erbe al Ragù Bolognese

Ravioli con erbe al Ragù Bolognese

Preparazione: 2 ore
Cottura: 30 minuti a 180° C

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 3 uova
  • 300g di farina Gran Mugnaio oppure Premium Pasta
  • 200 g di ricotta
  • 500g di erbe di campo (stritoli, rosolacce, borragine)
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • un pizzico di noce moscata
  • 400 g di ragù bolognese
  • 50 g di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Pulire e lavare le erbe, metterle poi a lessare con poca acqua. Una volta lessate strizzare bene le erbe per eliminare l’eccesso di acqua e tritarle. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l’uovo. Condire con sale , pepe e noce moscata e amalgamare per bene. Impastare la farina con le uova e far riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti. Stendere poi l’impasto con il mattarello, ricavandone una sfoglia sottile e dividerla a metà. Su di una metà sistemare tanti mucchietti di ripieno distanziati uno dall’altro, coprire con l’altra metà della soglia, chiudere con le dita gli spazi vuoti per saldare bene la pasta. Tagliare i ravioli con la rotella dentata e cuocere in abbondante acqua bollente e salata. Una volta pronti condire con il ragù alla bolognese, spolverare con il parmigiano e servire.

Ravioli con erbe al ragu bolognese Molino Spadoni
Divider

Prodotti utilizzati

Premium Pasta

Ragu Rosso di Mora Romagnola Spadoni

Ragù Rosso di Mora Romagnola

molino spadoni farina gran mugnaio "00" 1 kg

Farina tipo “00” Gran Mugnaio Antigrumi

Divider

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P.iva 00529220394 | reg. imp. bo 122141
Cap. soc. € 2.000.000
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