Pancetta tesa di Mora Romagnola
La Pancetta tesa di Mora Romagnola stagionata, con sale dolce di Cervia e pepe nero. La pancetta tesa è una varietà di pancetta ricavata dalla parte magra del suino: viene fatta stagionare nella sua forma originaria e, per questa ragione, ha una forma squadrata, rettangolare, a blocchi o tranci striati di colore rosso-rosato e bianco.
Al palato la pancetta tesa si scioglie in bocca grazie alla venatura di grasso nobile, dal sapore aromatizzato ma comunque “morbido” e delicato.
La Mora Romagnola, è una razza antica, unica e autoctona al centro di un progetto di recupero che l’ha salvata dall’estinzione. La Mora Romagnola si nutre principalmente di cereali e ghiande delle nostre coltivazioni e trascorre il suo tempo all’aria aperta muovendosi in liberà, in oltre 90 ettari di boschi e colline nel nostro allevamento sulle colline di Brisighella.
ORIGINE CARNE: Italia
Ingredienti:
Carne suina di Mora Romagnola, sale marino integrale di Cervia, spezie.
