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Spadoni > Ricette > Pane > Focaccia allo squacquerone

Focaccia allo squacquerone

Preparazione: 10 min. preparazione, 120/130 min. lievitazione
Cottura: 15-20 min. a 220 °C

INGREDIENTI:

  • 300 gr di farina grano tenero tipo 1 macinata a pietra Molino Spadoni
  • 75 gr di Squacquerone di Romagna DOP Officine Gastronomiche Spadoni
  • 15 gr olio extravergine di oliva
  • 6 gr di sale fino
  • 1,5 gr zucchero di canna grezzo
  • 115/135 gr di acqua
  • 1 (7 gr) bustina di lievito di birra disidratato Molino Spadoni
  • 1/2 bustina (5 gr) Pasta Madre acida in polvere Molino Spadoni (facoltativa perché serve per incrementare il sapore).

PREPARAZIONE:

Impastare la farina, lo zucchero, il lievito e la pasta madre acida. Aggiungere l’acqua poco per volta, per permetterne l’assorbimento.  Aggiungere il sale e l’olio e successivamente incorporare lo squacquerone fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (nel caso risultasse troppo duro aggiungere un po’ di acqua).  Lasciare riposare per 60/120 minuti (fino al raddoppio del volume) coprendo la pasta con un panno umido.  Con una spatola o a mano spezzare la pasta del peso voluto e stendere su teglie leggermente unte con bordo alto circa 1,5 cm.  Lasciare nuovamente riposare per circa 60/90 minuti (fino al raddoppio del volume).  Prima di infornare, spennellare la superficie con olio e cospargere di sale grosso e rosmarino fresco.  Infornare, in forno già caldo, a 220°C per 15/20 minuti circa.

Scopri qui la ricetta della focaccia con scqacquerone Molino Spadoni
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Prodotti utilizzati

molino spadoni farina macinata a pietra tipo 1

Farina tipo “1”

Squacquerone di Romagna DOP

lievito di birra seccon in granuli molino spadoni

Lievito di birra secco in granuli

Pasta Madre Molino Spadoni

Pasta madre acida in polvere

Squacquerone di Romagna DOP

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P.iva 00529220394 | reg. imp. bo 122141
Cap. soc. € 2.000.000
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