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Spadoni > Ricette > Primo > Rosette con verdure, ricotta di pecora e basilico

Rosette con verdure, ricotta di pecora e basilico

Preparazione: 60 minuti (escluso il tempo di riposo)
Cottura: 25-30 minuti

INGREDIENTI per 4 persone:

Pasta all’uovo:

  • 200 g di Farina tipo “0” Bio Gran Mugnaio Antigrumi Molino Spadoni
  • 2 uova a pasta gialla, a temperatura ambiente

Farcia:

  • 3 zucchine medie, tagliate a fettine e grigliate
  • 2 melanzane medie, tagliate a fettine e grigliate
  • 1 peperone rosso e 1 peperone giallo, tagliati a fettine e grigliati
  • 1 confezione di Ricotta di pecora di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
  • parmigiano grattugiato e burro q.b.
  • ½ l di besciamella
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

PREPARAZIONE:

Pasta all’uovo: versate la farina sulla spianatoia, allargatela al centro e rompetevi le uova. Con una forchetta iniziate ad impastare facendo assorbire la farina alle uova. Impastate la pasta fino a renderla omogenea, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti.

Farcia: condite le verdure grigliate con olio, sale e basilico spezzettato.
Lavorate la ricotta con sale e pepe.
Assemblaggio: stendete la pasta in strisce rettangolari. Sbollentate in acqua bollente salata e con un goccio di olio due pezzi di pasta alla volta, scolateli e tamponateli con un canovaccio. Sulla pasta spalmate un poco di besciamella, spolverizzate con il parmigiano grattugiato, poi disponete le verdure grigliate miste. Distribuite la ricotta, poi arrotolate la pasta e tagliate le rosette.
Cospargete il fondo della teglia con un poco di besciamella, disponete le rosette e coprite con besciamella, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 180°C per circa 25/30 minuti. Sfornate e decorate con basilico.

Guarda la video ricetta sul nostro canale Youtube

Rosette con verdure, ricotta di pecora e basilico
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Prodotti utilizzati

Ricotta di Pecora di Brisighella

gran mugnaio bio farina di grano tenero tipo 0 Gran mugnaio

Farina tipo “0” BIO Gran Mugnaio Antigrumi

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P.iva 00529220394 | reg. imp. bo 122141
Cap. soc. € 2.000.000
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