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Spadoni > Ricette > Antipasto > Crostata salata

Crostata salata

Preparazione: 1 ora
Per 8 persone

INGREDIENTI:

  • 5 uova
  • 7 g di lievito istantaneo per torte salate
  • 160 g di olio di semi di girasole
  • 120 g di acqua
  • 400 g di Farina Macina a Pietra Tipo 1 Molino Spadoni
  • 500 g di Ricotta di Pecora Officine Gastronomiche Spadoni
  • 100 g di Bianco di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
  • 50 g di Salame di filiera Malafronte
  • 5 fichi
  • 50 di noci
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per la pasta frolla salata rompete due uova in una ciotola, aggiungete l’olio di semi di girasole, l’acqua, 8 g di sale e il lievito e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete poco per volta la Farina Macina a Pietra di Tipo 1 Molino Spadoni, trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Chiudete il panetto con un foglio di pellicola e lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.

Riprendete la pasta frolla salata e stendetela ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e tenete da parte.
Tagliate a scaglie il formaggio Bianco Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni e tenete da parte.

Triturate le noci grossolanamente e sminuzzate l’erba cipollina.
Tagliate 3 fichi a fette piuttosto spesse e i restanti 2 a spicchi.
Per il ripieno mescolate in una ciotola la Ricotta di Pecora Officine Gastronomiche Spadoni con le restanti 3 uova, aggiungete i 70 g di Bianco di Brisighella Officine Gastronomiche a scaglie, l’erba cipollina sminuzzata e un pizzico di pepe.

Versate il ripieno sulla base della crostata, livellate con il dorso di un cucchiaio e disponete sulla superficie le fette di fichi, e una spolverata di noci.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di togliere la crostata dallo stampo.
Trasferite la crostata sul piatto da portata e decorate con le fette di Salame di Filiera Malafronte, i fichi a spicchi, le scaglie di Bianco di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni e una spolverata di noci.

Guarda la video ricetta sul nostro canale Youtube

CROSTATA SALATA
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Prodotti utilizzati

molino spadoni farina macinata a pietra tipo 1

Farina tipo “1”

Ricotta di Pecora di Brisighella

“Bianco di Brisighella” pecorino a latte crudo semistagionato

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© Molino Spadoni s.p.a.
P.iva 00529220394 | reg. imp. bo 122141
Cap. soc. € 2.000.000
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